Esta realidad es consecuencia de siglos de trabajo respetuoso en sus campos de los hombres y mujeres que resistieron una imparable despoblación, perdurando en sus tierras auténticas joyas agroalimentarias que ahora son uno de sus mayores potenciales de futuro.
Desde hace más de una década el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León, investiga y trabaja para la recuperación de las variedades autóctonas y minoritarias de uvas en Castilla y León. Uvas que fueron parte de la identidad propia de la región y que la convirtieron en una referencia internacional en la elaboración de grandes vinos.
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