Las variedades identificadas son de alto interés vitivinícola, ya que muestran unos equilibrados valores en concentración de azúcares y ácidos orgánicos al final de su proceso de maduración. Esto posibilita la obtención vinos con niveles de alcohol moderados, buena acidez y equilibrio en los parámetros de madurez fenólica.
La preservación del patrimonio vitivinícola de Castilla y León es uno de los ejes prioritarios del trabajo que el Instituto Tecnológico Agrario desarrolla dentro de su área de viticultura y enología.
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